Les saveurs des glaces d'été, des tendances que les consommateurs sont prêts à rafler

26 mai 2023 - Dernière mise à jour le 26 mai 2023 à 14h19 GMT

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"Les consommateurs s'intéressent à une variété de tendances telles que les saveurs de crème glacée gourmandes et les ingrédients haut de gamme. La contre-tendance est des alternatives de crème glacée non laitières plus saines, meilleures pour vous et meilleures pour la planète. La nostalgie est profonde, et la crème glacée est un favori de l'enfance qui coche la case des aliments réconfortants. »

Alors que la crème glacée est désormais appréciée toute l'année, l'été reste crucial pour les ventes et l'introduction de produits, car les consommateurs se rendent à l'extérieur pour les rassemblements et le temps plus chaud. Près de 60 % de toutes les glaces sont produites en juillet, suivis de juin et mai, selon l'International Dairy Foods Association.

Le marché mondial de la crème glacée était évalué à 79 milliards de dollars en 2021 et devrait croître d'un TCAC de 4,2 % de 2022 à 2030, en partie en raison de saveurs innovantes et du fait que les consommateurs soucieux de leur santé exigent des options meilleures pour vous, y compris les produits laitiers. glaces gratuites et végétaliennes, selon Grandview Research. De plus, le segment végétalien devrait croître à un TCAC accéléré de 9 % au cours de la même période.

"Comme d'autres catégories, la crème glacée meilleure pour la santé et les produits non laitiers à base de plantes sont en plein essor. Ils emboîtent le pas avec l'espace du lait alternatif et de la crème", a déclaré Marks-McGee.

Du côté non laitier, le fabricant de crème glacée Breyers a lancé une version au lait d'avoine de sa glace à la vanille avec de la vanille d'origine durable et la marque de crème glacée Alec's Ice Cream, qui est créée avec des produits laitiers A2 et du carbone certifiés biologiques régénératifs. -sucre de canne régénératif neutre, étendu à Whole Foods Market à l'échelle nationale, a déclaré Marks-McGee.

Au-delà des glaces non laitières, les consommateurs veulent de plus en plus des saveurs de crème glacée plus audacieuses et uniques avec des offres à durée limitée, souvent sous la forme de collaborations de marques, a déclaré Marks-McGee.

"Les collaborations sont un moyen populaire d'attirer l'attention et de tester des saveurs en édition limitée. Les glaces salées sont à la mode et en raison de leur nouveauté, les consommateurs semblent être engagés. Van Leeuwen remet ça et s'est associé à Hidden Valley on a Hidden Valley Saveur de crème glacée ranch."​

Du côté salé, "Jeni's a ramené sa saveur Everything Bagel pour un temps limité" qui comprend un streusel aux saveurs de sésame, de graines de pavot, d'oignon, d'ail et de crème douce, a déclaré Marks-McGee. Ensuite, côté sucré, Häagen-Dazs a collaboré avec le chef pâtissier Pierre Hermé sur une gamme de saveurs de glaces estivales, qui comprennent la ganache au double chocolat, la fraise et la framboise, et le yuzu et le citron.

Et tandis que les gallons et les pintes restent des formats populaires, "les sandwichs à la crème glacée sont réinterprétés", a expliqué Marks-McGee.

Le dernier sandwich à la crème glacée de Ben & Jerry's "comprend de la crème glacée à la vanille, des biscuits au chocolat et des tourbillons de biscuits au chocolat", tandis qu'Entenmann's a lancé une gamme de sandwichs à la crème glacée chez Walmart qui incluent Brownie Cookie Salted Caramel, Chocolate Chip Cookie, Chocolate Chip & Brownie Cookie, Chocolatey Glazed Cookie Donut Chocolat, Chocolatey Glazed Cookie Donut Caramel salé et Glazed Cookie Donut saveurs.

Et les collaborations se retrouvent dans les sandwichs à la crème glacée avec Blue Bunny en partenariat avec les guimauves fourrées aux bouffées farcies pour les sandwichs à la crème glacée, y compris les S'mores classiques et les S'mores au caramel salé, "qui sont pris en sandwich entre des biscuits ressemblant à des biscuits graham". Marks-McGee a expliqué. De plus, Blue Bunny et Stuffed Puffed ont collaboré sur une gamme de Scoopables surgelés qui sont venus dans les saveurs Birthday Cake, Cookies N 'and Crème et S'mores.

Alors que les sandwichs à la crème glacée sont un moyen pratique pour de nombreux consommateurs d'obtenir leur dose de crème glacée, "les minis de crème glacée sont un format récent conçu pour les collations", a déclaré Marks-McGee. Blue Bunny a ajouté les saveurs Chocolate Cookie Crumble, Strawberry Shortcake et Vanilla Caramel Crunch à sa gamme de Mini Bars, et Talenti Mini est désormais disponible dans les saveurs Alphonso Mango Sorbetto, Dark Chocolate Gelato, Roman Raspberry Sorbetto et Vanilla Caramel.

Plusieurs tendances récentes de la crème glacée TikTok et les lancements à venir pourraient inspirer davantage les marques CPG pour innover en matière de saveur, de texture et de format. La tendance de la crème glacée au fromage cottage "est censée être une crème glacée meilleure pour vous, riche en protéines et faible en calories", a déclaré Marks-McGee.

Les consommateurs utilisent également les Fruit Roll-Ups pour créer une coque de crème glacée pour une "texture et un goût intéressants", a-t-elle déclaré. "La crème glacée Fruit Roll-Up utilise un Fruit Roll-Up aplati comme base qui a une boule de crème glacée au milieu, [and] puis le Fruit Roll-Up est plié étroitement autour de la crème glacée ", a-t-elle ajouté .

Des produits comme les prochains mélanges de crème glacée maison de True Scoops permettent aux consommateurs de "faire de la crème glacée maison en ajoutant moitié-moitié", a déclaré Marks-McGee. La gamme de mélanges est actuellement disponible en chocolat, fraise et gousse de vanille, et True Scoops propose une gamme de mélanges de garniture en sauce Hot Fudge et Butterscotch salé.

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