Collaboration Lagunitas pour fabriquer de la bière recyclée

PETALUMA, Californie.— La Lagunitas Brewing Company, l'OG d'IPA qui a une riche histoire de bières artisanales innovantes et innovantes, et Toast Ale, une organisation qui fabrique de la bière respectueuse de la planète brassée avec du pain de boulangerie en surplus, ont collaboré avec la boulangerie locale d'Alvarado Street pour créer le brassin exclusif en édition limitée - The Toast of Petaluma. En l'honneur de cette initiative, Lagunitas fera un don à Sonoma Family Meal pour nourrir 200 personnes souffrant d'insécurité alimentaire dans la communauté et soutenir cette organisation à but non lucratif qui envisage un écosystème alimentaire équitable, durable et résilient.

The Toast of Petaluma est une lager commune californienne faite avec Nova, une nouvelle souche de levure de bière blonde, modérément houblonnée à sec avec des houblons Loral et Citra, et brassée à l'aide de surplus de pains imparfaits de levain germé de nos amis d'Alvarado St. Bakery. Il sera vendu exclusivement au Lagunitas Petaluma TapRoom & Beer Sanctuary à partir du 7 juin.

"Avec Toast Ale, nous avons brassé une bière délicieuse qui démontre également notre engagement à réduire notre impact sur l'environnement", a déclaré Paige Guzman, directrice du marketing de Lagunitas. "Nous sommes très fiers d'apporter des changements positifs qui créent une industrie de la bière artisanale plus résiliente et durable, et nous sommes sur la bonne voie avec ce nouveau partenariat qui offre vraiment une approche créative."

Alvarado St. Bakery a pris 80 pains de pain frais excédentaires qui auraient autrement été gaspillés et les a réduits en miettes. Lagunitas les a brassés dans 16 fûts de The Toast of Petaluma. Le malt est un ingrédient clé de la bière, mais il a une empreinte carbone élevée en raison de la terre et de l'eau nécessaires à la culture de l'orge et de l'énergie utilisée pour le maltage. L'utilisation du surplus de pain dans la facture céréalière a une empreinte carbone inférieure de 79 % à celle de l'orge maltée et évite le gaspillage alimentaire tout en réduisant la demande de malt.

"La production alimentaire est le plus grand contributeur au changement climatique et à la perte de biodiversité, mais un tiers de toute la nourriture est gaspillée", déclare Rob Wilson, co-fondateur et chef Toaster. "Nous avons un objectif Big Hairy Audacious d'empêcher le gaspillage d'un milliard de tranches de pain. Pour y parvenir, nous brassons de la bière Toast avec du pain de boulangerie excédentaire - en utilisant 25 % moins d'orge maltée que les autres bières et en responsabilisant notre communauté de bière amateurs d'embrasser l'économie circulaire."

Depuis 2016, Toast a évité 61 tonnes d'équivalent dioxyde de carbone, libéré 260 000 mètres carrés de terrain, économisé 100 914 gallons d'eau et utilisé plus de 3 millions de tranches de pain excédentaires.

Lagunitas fait également la différence au-delà de ce partenariat. La brasserie vend des drèches et de la levure à un rabais important pour fournir des aliments nutritionnels de qualité aux animaux de ferme de ses communautés. Cela permet de garder environ 12 millions de livres de déchets hors des décharges chaque année et de réduire la demande de cultures cultivées spécifiquement pour l'alimentation animale. De plus, Lagunitas ne travaille qu'avec des fournisseurs durables, recycle plus de 100 000 livres de matériaux par mois, utilise l'énergie renouvelable des systèmes solaires et un biodigesteur anaérobie, traite 100 % de ses eaux usées sur place et maintient un objectif global de réduction déchets.

Lagunitas a emballé The Toast of Petaluma dans un format de fût et l'offrira localement pour minimiser les émissions de service et de distribution. La nouvelle infusion savoureuse, ainsi que d'autres délicieuses bouchées, est disponible au Lagunitas TapRoom & Beer Sanctuary situé au 1280 N. McDowell Blvd., Petaluma, Californie. Il est ouvert du mercredi au dimanche de 11h30 à 20h00.

À propos de la brasserie Lagunitas

Lorsque The Lagunitas Brewing Company a démarré sur une cuisinière en 1993, personne n'aurait pu imaginer qu'une petite brasserie du nord de la Californie s'étendrait à 34 pays et aurait l'IPA la plus vendue au monde. Au cours de son histoire de fabrication de bières artisanales innovantes, il a créé une gamme emblématique de bières hop-forward comprenant : Lagunitas' IPA, Daytime, Hazy Wonder, A Little Sumpin' Sumpin' et Maximus. Et il y a maintenant une place au bar pour tout le monde. Le prochain chapitre d'innovations de Lagunitas comprend une infusion artisanale non alcoolisée, de l'eau de houblon pétillante et du thé pétillant dur pour une imprégnation pleine de saveur : IPNA, Hoppy Refresher et Disorderly TeaHouse. Même si ses offres ont évolué, sa passion pour le brassage avant-gardiste, la musique fraîche, le sens aigu de la communauté et, bien sûr, les chiens, sont restés l'épine dorsale de la brasserie.

À propos de Toast Ale

La production alimentaire est le principal contributeur au changement climatique et à la perte de biodiversité, mais un tiers de toute la nourriture est gaspillée. Nous sommes ici pour changer cela. Nous brassons de la bière artisanale préservant la planète avec le surplus de pain frais des boulangeries, en l'utilisant pour réduire la demande d'orge. Tous les profits vont à des organismes de bienfaisance qui réparent le système alimentaire. Toast est une société certifiée B Corporation, fondée au Royaume-Uni en 2016. Elle s'est étendue à la côte est américaine en 2017 et collabore avec des boulangeries, des brasseries et des organisations caritatives du monde entier.

À propos de la boulangerie de la rue Alvarado

Alvarado Street Bakery, située à Petaluma, en Californie, est une boulangerie à énergie solaire qui se targue d'être une coopérative détenue et exploitée par des travailleurs. Avec un engagement envers la qualité et la durabilité, notre équipe dévouée de boulangers fait germer et récolte chaque jour du blé entier biologique, créant une pâte unique qui constitue la base de nos pains, bagels et petits pains délicieux et nutritifs. Depuis 1977, Alvarado Street Bakery est un pionnier dans la production de pains de grains entiers biologiques et sains. Vous pouvez trouver nos produits de boulangerie germés dans les épiceries et les magasins d'aliments naturels à travers le pays, où nous continuons d'avoir un impact positif sur la vie des gens grâce à notre engagement envers des pratiques de cuisson saines et durables. Goûtez la différence avec FRESHLY SPROUTING GOODNESS !

À propos du repas familial de Sonoma

Depuis 2017, lors des tragiques incendies de Kincade, Sonoma Family Meal (SFM) s'est engagé à renforcer l'économie alimentaire locale et à nourrir la communauté en temps de crise et de stabilité. SFM en a fourni plus de 750 000 dans le comté de Sonoma depuis lors. Dans leur cuisine communautaire récemment ouverte, ils convertissent des ingrédients locaux et des denrées périssables récupérées en repas pour les familles locales et les personnes âgées en situation d'insécurité alimentaire, tout en offrant une formation professionnelle en cuisine et un soutien aux entreprises alimentaires. Lors de catastrophes, ils coordonnent de manière proactive les ressources pour fournir des repas d'urgence de qualité aux personnes touchées. Sonoma Family Meal s'engage à utiliser des restaurants locaux qui soutiennent les agriculteurs et les ranchs du comté de Sonoma pour nourrir les familles avec des repas nourrissants préparés par des chefs. En créant des repas avec des ingrédients locaux et des mains locales, Sonoma Family Meals soutient l'ensemble du système alimentaire de la communauté.

Pour plus d'informations:https://lagunitas.com/