La plus grosse erreur que vous puissiez faire avec une machine à pâtes est de la laver

Apprendre à cuisiner des pâtes fraîches à la maison est particulièrement gratifiant et peut être fait avec une relative facilité tant que vous avez le bon équipement (une machine à pâtes) et trois ingrédients simples (farine, œufs et sel). Que vous choisissiez de prendre des formes traditionnelles ou plus élaborées, la fabrication de pâtes à partir de zéro rehaussera les recettes classiques. Pour cela, les fabricants de pâtes sont les meilleurs sous-chefs. Et comme tout sous-chef, bien en prendre soin est la clé pour le conserver longtemps. Cela signifie oublier tout ce que vous avez appris sur la vaisselle.

Après avoir préparé des feuilles soyeuses de pâtes fraîches, il y a souvent des morceaux de pâte durcie et de la poussière de farine partout dans la machine, y compris dans ses coins et recoins. Bien qu'il puisse sembler intuitif de bien laver votre appareil avec de l'eau et du savon - ou même de le placer dans le lave-vaisselle pour le nettoyer - ce n'est absolument pas la voie à suivre.

L'une des erreurs les plus courantes et les plus regrettables que les gens commettent est de laver leur machine à pâtes. Parce qu'ils sont faits de métal et contiennent de petites pièces complexes (y compris des rouleaux, des couteaux et des pinces), l'introduction d'eau dans votre machine à pâtes peut la coincer dans ses crevasses, provoquant finalement la rouille de la machine. Cela peut ruiner la machine et entraîner des particules de rouille dans vos futures feuilles de pâtes, ce qui, il va sans dire, n'est pas ce que tout le monde veut manger.

Au lieu de cela, lors du nettoyage de votre machine à pâtes, démontez la machine conformément au manuel de votre appareil pour retirer correctement toutes les pièces détachables, les pinces et les vis. Ensuite, avec un torchon doux, brossez soigneusement les morceaux de pâte collés à l'extérieur de la machine et chaque pièce individuelle. Utilisez une petite brosse ou un cure-dent pour nettoyer les miettes et la poussière restantes dans les crevasses entre les rouleaux à pâtes et les autres petites zones difficiles d'accès.

Pour faire bonne mesure, vous pouvez prendre une serviette à peine humide pour peaufiner l'extérieur une fois remonté. Assurez-vous de sécher la machine après afin qu'elle soit comme neuve la prochaine fois que vous l'utiliserez.

Si les rouleaux de votre machine à pâtes ne se démontent pas, vous devrez ajouter une étape supplémentaire avant le nettoyage. Certains professionnels des pâtes (et les cuisiniers à domicile) recommandent d'utiliser de la pâte polymère ou des restes de pâte à pâtes pour presser et enlever les morceaux collés particulièrement tenaces. Vous pouvez également prendre un disque aplati de chute de pâte et le passer dans la machine sur le réglage le plus large, en utilisant la manivelle pour le presser à travers les rouleaux, comme vous le feriez lors de la préparation de vos feuilles de pâtes.

Répétez ce processus quatre à cinq fois, en commençant par le réglage le plus large, puis en diminuant progressivement l'épaisseur jusqu'à ce que vous atteigniez le réglage le plus fin de votre machine. Pendant le processus, vous remarquerez que votre pâte attrape des morceaux de pâtes séchées, ce qui est précisément ce que vous voulez. Une fois cette étape terminée, vous êtes prêt à nettoyer votre machine à pâtes comme un pro des pâtes, le tout sans savon ni eau.